Еклери

Това е рецептата, която съм правила най-много пъти и която ми донесе награда в един кулинарен конкурс миналата година. Моите любими еклери.

За еклерите:

• 1ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. вода
• 1/3 ч.ч. олио
• 4 яйца

Водата и олиото се слагат заедно на котлона да заврят. Като кипнат се сипва всичкото брашно и се бърка с дървена лопатка, докато се получи лепкава топка в средата на съда. Оттегля се от котлона и едно по едно се добавят четирите яйца, като непрекъснато се бърка. От получената лепкава смес се оформят еклери върху пекарска хартия, с помощта на лъжица или пош, и се пекат 30 мин. на 200 градуса.

За крема:

• 1 пакетче натурално царевично нишесте
• 2 яйца
• 6 с.л. захар
• есенция ванилия
• 600 мл. прясно мляко

Яйцата се разбиват добре със захарта, добавя се нишестето. Като млякото кипне се добавя на тънка струйка в яйчената смес и се бърка на слаб огън докато се появи първия мехур.

Сглобяване:
Поизстиналите еклери се цепват на две, във всяка половинка се слага първо малко конфитюр, после се допълва с крем и се слепва. Добре е кремът да е топъл, за да слепнат както трябва.
Може да видите рецептата ми в страницата на BBC Good Food Bulgaria